POTYCZKI KULINARNE Z MOIM UDZIA�EM, TROCH� ZDJ�� I PRZEPISY

wegetarinka@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 23 Apr 2012 18:32:52 +0200

W sobot� 21.04.2012 w Warszawie w VegeMie�cie odby�y si� potyczki kulinarne w ramach "Tygodnia Weganizmu " organizowanego przez Empati� , w kt�rych mia�am okazj� uczestniczy� jako dru�yna gotuj�ca :)

Pocz�tkowo by�am z lekka zestresowana, pierwszy raz uczestniczy�am w publicznym gotowaniu , gdzie sk�adniki sypa�am prosto z opakowania, w�a�ciwie bez proporcji, a na r�ce patrzy� zgromadzony t�um, ale by�o nie�le:) By� ze mn� m�j dream- team ;) niegotuj�cy (m��) i za- du�o- podskakuj�ca (c�ra), kt�rzy bardzo mi pomogli, niegotuj�cy stwierdzi�, �e lepienie kotlet�w jest proste (hej!), a c�rcia ca�y czas dopomina�a si� o kolejne zadania :) Dzi�ki, kochani!

Ciesz� si� ogromnie, �e mog�am pozna� Karolin� z bloga Temperature i Agat� z Ilovetofu, szefostwo Empatii: Darka Gzyr� i Kasi� Biernack� oraz kilka innych fajnych os�b, z kt�rymi uda�o mi si� zamieni� kilka s��w.

Od lewej: Agata z Ilovetofu (przygotowa�a ob��dne curry z bananami oraz sa�atk� z sa�aty, jab�ka, pra�onego s�onecznika i sosu z nerkowc�w), ja i c�ra gotowa do dzia�ania (przygotowa�y�my kotleciki z kaszy jaglanej, s�onecznika, p�atk�w owsianych i ziemniak�w oraz sa�atk� z kie�k�w soczewicy, sma�onych migda��w i pokrzywy).

Od lewej ekipa Empatii (przygotowali tofucznic�) oraz Karolina z Temperature (przygotowa�a mini tortille z 2 dipami: z awokado i pomidorowym, by�a te� sa�atka, ale nie znam szczeg��w, na pewno by�y tam kie�ki).

�Jad�odajnia otwarta! :)

�Podgl�d do garnka Agaty...

... niestety nie za�apa�am si� nawet na "okruszki" :)

U Karoliny praca wre, mia�am ogromn� ch�� na jej tortille, wygl�da�y pysznie i fachowo!

Generalnie atmosfera by�a bardzo sympatyczna, powiedzia�abym, �e rodzinna i na luzie, w tym ogromna zas�uga organizator�w akcji i uczestnik�w oczywi�cie :) Gdyby kto� w przysz�ym roku zastanawia� si� nad wzi�ciem udzia�u- bardzo polecam, warto!

Najwi�ksze uznanie zdoby�o bananowe curry Agaty , nie mia�am okazji spr�bowa�, ale wygl�da�o i pachnia�o wspaniale. W�r�d testuj�cych rozlosowane zosta�y nagrody, ka�da z blogerek r�wnie� otrzyma�a mi�e wega�skie upominki :)

Nie zagl�da�am do innych torebek, ja otrzyma�am: 2 opakowania w�dzonego tempehu, tofu naturalne, past� francusk� z tofu, paprykarz z kasz� jaglan�, mleko sojowe, nap�j kokosowy, cytrusowy p�yn do k�pieli, muesli oraz archiwalne numery Vege :)

Na pokazie chcia�am przedstawi� propozycje sezonowe, takie, kt�rych nie by�o jeszcze na blogu, okres troch� pod�y, bo nowych warzyw jeszcze nie mam, a starych nie wypada ju� u�ywa�. Zdecydowa�am si� na kotlety z kasz� jaglan�, robi�am wcze�niej podobne z j�czmienn� drobn�, nie wiem jakich proporcji u�y�am na potyczkach, sypa�am na oko, ile garnek zabierze ;), ale w domu je odtworzy�am i poni�ej przedstawi� proporcje. W domu przygotowa�am r�wnie� pieczarki po indyjsku, na akcji ich nie by�o, szkoda, bo wysz�y bardzo smakowite, polecam! Do tego akcent wiosenny: kie�ki soczewicy DIY, sma�one migda�y i m�oda pokrzywa w jednej sa�atce, ale po kolei.

Kotlety z kaszy jaglanej, s�onecznika i p�atk�w

PRZEPIS WEGA�SKI

Sk�adniki

(na ok 16 ma�ych kotlet�w)

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1 szklanka �uskanego s�onecznika

1/2 szklanki p�atk�w owsianych g�rskich

2 �rednie ziemniaki

2 du�e z�bki czosnku

s�l, pieprz

�y�eczka suszonego majeranku lub innych lubianych zi� (opcja)

olej do sma�enia

Wykonanie

S�onecznik p�ucz�, zalewam wod�, zostawiam na noc. Nast�pnego dnia kasz� przelewam wrz�tkiem na sitku z drobnymi oczkami, p�ucz�, przek�adam do garnka, zalewam 1/2 szklanki wody, zagotowuj�, dodaj� niepe�n� p�ask� �y�eczk� soli i �y�eczk� oleju, zmniejszam p�omie� na ma�y, k�ad� pokrywk� i gotuj� przez ok 7 min do wygotowania wody, wy��czam gaz i trzymam pod pokrywk� ok 10 min. P�atki miel� w blenderze na drobniejsze wi�rki (nie na m�k�), przerzucam do kaszy, mieszam tyln� stron� drewnianej �y�ki, k�ad� pokrywk� z powrotem. S�onecznik p�ucz� i miel� w blenderze na "kasz�", dodaj� do jaglanki, mieszam, dosmaczam: kolejn� niepe�n� p�ask� �y�eczk� soli, odrobin� zmielonego pieprzu, suszonym majerankiem i przeci�ni�tym przez prask� czosnkiem. Musicie teraz popr�bowa� co mo�na jeszcze doda� do masy: mo�e podsma�on� cebul�, papryk� w proszku itp, wg uznania. Na koniec dodaj� obrane starte na tarce o drobnych oczkach (jak na placki) ziemniaki, mieszam. Chwilk� trzeba poczeka�, par� minut, masa st�eje, b�dzie idealnie si� lepi�, a kotleciki nie rozpadn� si� podczas sma�enia. Dodatek ziemniak�w spaja mas�, a sma�onym kotletom nadaje chrupi�cej sk�rki.

Z masy formuj� niewielkie kotleciki, sma�� na rozgrzanym na patelni oleju na z�oto z obu stron. Warto je po usma�eniu wy�o�y� na chwil� na papierowe r�czniki.

Pieczarki po indyjsku

PRZEPIS WEGA�SKI

Sk�adniki

(dla 4 os�b)

ok 1 kg pieczarek /najlepiej drobnych- unikniemy krojenia ;)/

czubata �y�ka przyprawy curry w proszku

czubata �y�eczka startego na drobnej tarce korzenia imbiru

4 �y�ki sosu sojowego

1 szklanka mleka kokosowego

3 �y�ki oleju

ewentualnie pieprz

Wykonanie

Pieczarki p�ucz�, czyszcz�, odcinam ko�ce trzonk�w, je�li s� wi�ksze- kroimy na p� lub na niezbyt cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzewam olej, wsypuj� curry, zmniejszam p�omie�, mieszaj�c podgrzewam ok minuty, dodaj� imbir, a po chwili pieczarki, mieszam, ustawiam ogie� na �redni, k�ad� pokrywk� i podgrzewam przez ok 8 min, w po�owie mieszam. Dodaj� sos sojowy, podgrzewam jeszcze pod przykryciem przez ok 3 min, zdejmuj� pokrywk� i co jaki� czas mieszaj�c podgrzewam pieczarki a� znaczna cz�� sosu si� zredukuje. Dodaj� mleko, mieszam, wy��czam gaz. Mo�na doda� nieco pieprzu czy przeci�ni�ty przez prask� czosnek (ten ostatni- na chwil� przed wy��czeniem gazu).

Kilka s��w wst�pu odno�nie sa�atki:

- soczewic� przed kie�kowaniem moczymy w wodzie przez noc, nast�pnego dnia p�uczemy, wrzucamy do kie�kownicy lub na sitko, pami�tamy o regularnym p�ukaniu ziaren (2- 3 razy dziennie) i odrzucaniu tych o odmiennym kolorze i tych, kt�re nie kie�kuj�, dzie� p�niej powinny pokaza� si� pierwsze kie�ki, mo�na rozpocz�� konsumpcj� od razu lub kie�kowa� dalej przez 2- 3 dni w warunkach takich jak do tej pory lub- je�li chcecie spowolni� kie�kowanie- przez wstawienie do lod�wki; do sa�atek mo�ecie je parowa� przez kilka minut, ale je�li nie u�ywacie cz�sto i nie objadacie si� tonami, mog� by� surowe

- pokrzyw� zbieramy w bezdeszczowy dzie�, przed po�udniem, mo�ecie zrywa� li�cie w r�kawiczkach, ja zak�adam jedn� na r�k�, kt�r� odgarniam lub przytrzymuj� ro�liny, zrywam go�� r�k�, bo tak jest szybciej, a m�ode pokrzywy nie maj� tyle kwasu mr�wkowego, kt�ry m�g�by wyrz�dzi� wielk� krzywd�, chyba, �e w�o�ycie r�k� w zagajnik pokrzywowy ;) przy zrywaniu samych listk�w nie powinni�cie si� poparzy�

- tak, wiem, sma�one migda�y ...migda�y same w sobie� maj� w sobie du�o t�uszczu- to prawda, ale dla tego aromatu warto czasami zgrzeszy� ;)

Do dzie�a :)

Sa�atka z kie�k�w soczewicy, sma�onych migda��w i pokrzywy

�

PRZEPIS WEGA�SKI

�

Sk�adniki

�

(6 porcji)

2 szklanki kilkudniowych kie�k�w zielonej soczewicy

1 szklanka migda��w

du�a gar�� m�odych li�ci pokrzywy

2 z�bki czosnku

6 �y�ek oleju/ oliwy

2 �y�ki soku z cytryny

s�l, pieprz

Wykonanie

Pokrzyw� zalewam du�� ilo�ci� zimnej wody i zostawiam na kilkana�cie minut (dzi�ki temu pozbywamy si� nieczysto�ci), przek�adam do sitka, przelewam wrz�tkiem, nast�pnie ch�odn� wod�, wyciskam jej nadmiar, li�cie kroj� na mniejsze kawa�ki.

Migda�y miksuj� przez chwil� w blenderze by rozpad�y si� na mniejsze kawa�ki, mo�na je te� zapakowa� do foliowej torebki i rozbi� t�uczkiem lub wa�kiem. Na patelni rozgrzewam 4 �y�ki oleju, wrzucam migda�y, sma�� mieszaj�c przez kilka minut, a� uwolni� smakowity aromat, zestawiam z ognia, studz� kilka chwil, przek�adam do wyp�ukanych i wytrz��ni�tych z nadmiaru wody kie�k�w.

Do ma�ej miseczki wlewam dwie �y�ki oliwy, wciskam przez prask� czosnek i rozcieram go tyln� stron� �y�ki, dodaj� sok z cytryny, mieszam z pokrzyw� i ��cz� z kie�kami, przyprawiam kilkoma szczyptami soli i odrobin� zmielonego pieprzu.

Uffffff, smacznego :)

Nawet go��biom cokolwiek si� dosta�o :)

KUCHNIA WEGETARIA�SKA

POTYCZKI KULINARNE Z MOIM UDZIA�EM, TROCH� ZDJ�� I PRZEPISY