W tym roku królową jesienno- zimowych surówek jest u mnie czerwona /czyli fioletowa ;)/ kapusta.

Robię z niej tak zwaną "surówkę pałowaną" ;) Po pokrojeniu kapusty, posypaniu szczyptą soli i wymieszaniu z niewielką ilością oliwy, ubijam ją pałką przez kilka minut, aż białe części nabiorą jasnofioletowej barwy.

"Pałowanie" odpowiednio zmiękcza kapustę, staje się ona bardziej soczysta i pyszna :) Spróbujcie, od kiedy "odkryłam" ten sposób, nikt mnie nie przekona do obgotowywania tego warzywa ;)

Bazą każdej tak przygotowanej kapusty jest u mnie- podobnie jak w surówkach marchewkowych (klik)- słodkie jabłko starte na tarce o dużych oczkach, zmieszane z sokiem z cytryny, do tego oczywiście sól.

Dalsze dodatki wg upodobań, dzisiaj pyszna wersja z dodatkiem marchewki, musztardy i prażonego słonecznika, polecam :)

PRZEPIS WEGAŃSKI

Składniki

(dla 4 osób)

ok 400 g czerwonej kapusty

1 średnie słodkie jabłko

3 łyżki soku z cytryny

1 średnia marchewka

4 łyżki oliwy

czubata łyżeczka musztardy

2- 3 czubate łyżki uprażonego na suchej patelni słonecznika

Wykonanie

Kapustę szatkuję, wrzucam do miski, posypuję szczyptą soli, mieszam z 2 łyżkami oliwy i ubijam pałką do momentu, aż białe części zmienią kolor na jasnofioletowy.

Obrane jabłko ścieram na tarce o dużych oczkach, mieszam z sokiem z cytryny, łączę z kapustą, dodaję startą na grubej tarce marchew. Pozostałą oliwę mieszam z musztardą, dodaję do surówki, dosmaczam solą, dorzucam uprażone pestki, Smacznego :)