Blog > Komentarze do wpisu
BARSZCZ BIAŁY, GRZYBOWY

Żurek znają chyba wszyscy, o nim już tu pisałam (klik), ale ręka do góry: kto zna barszcz biały? Część z Was pewnie zna, choć żurek jest bardziej popularny. A kto zna barszcz biały z dodatkiem soku z kiszonej kapusty, a nie zakwasu? Pewnie nieliczni, dlatego dzisiaj proponuję taką wersję zupy wielkanocnej. U mnie z dodatkiem suszonych grzybów, taka jest moim zdaniem najsmaczniejsza. Połączenie wywaru warzywnego, przypalonej cebuli, soku z kiszonej kapusty i wywaru grzybowego, daje najlepszy efekt.


 

barszcz biały, grzybowy

Przez dodatek suszonych grzybów, barszcz staje się brązowy, a nie biały ;), ale dodatek grzybów nie jest duży, 'podrasowują' smak i wartość odżywczą zupy, możecie ugotować ją bez ich dodatku.


PRZEPIS WEGAŃSKI

Składniki

(dla 4 osób na dwa dni)

3 średnie marchewki

1 średnia pietruszka

kawałek selera korzeniowego

1 duża cebula

sok z kiszonej kapusty (3 szklanki lub więcej)

garść suszonych grzybów

4 listki laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

4 łyżki oleju

sól, ewentualnie pieprz

Wykonanie

Grzyby zalewam 4 szklankami gorącej wody, odstawiam na ok godzinę. Przekładam je do niewielkiego garnka, wlewam wodę z moczenia grzybów (przez gęste sito), zagotowuję, zmniejszam płomień na mały i gotuję pod uchyloną pokrywką przez ok godzinę.

W tym czasie przygotowuję rosół: w szerokim garnku o grubym dnie rozgrzewam oliwę, wrzucam obrane pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, seler, smażę mieszając przez ok 10 min, zalewam wodą (ok 2 l), zagotowuję, dodaję niepełną płaską łyżkę soli, zmniejszam płomień na mały, kładę uchyloną pokrywkę i gotuję przez 25- 30 minut. W trakcie dorzucam  listki laurowe, ziele angielskie i przypaloną cebulę (obraną kroję na 4 części, opalam każdą z nich nad palnikiem, aż się nieco przypali lub wykładam je na patelnię ceramiczną lub teflonową i prażę obracając bez dodatku tłuszczu do przypalenia). Teraz do rosołu dodaję wywar grzybowy (grzyby odkładamy- można z nich przygotować uszka, dodać pokrojone do kotletów lub zamrozić i wykorzystać później) oraz sok z kiszonej kapusty- jego ilość będzie zależała od stopnia zakiszenie i Waszego indywidualnego smaku, warto naszykować sobie ok litra i stopniowo dodawać smakując zupę.


barszcz biały grzybowy

 

Barszcz jemy z dodatkiem szarych klusek (klik) okraszonych podsmażoną cebulką np. lub ziemniaków z wody podanych na oddzielnym talerzu. Warto przygotować go dzień wcześniej, gdyż z czasem jest jeszcze smaczniejszy :)

wtorek, 20 marca 2012, wegetarinka

Polecane wpisy

TrackBack
TrackBack w tym blogu jest moderowany. TrackBack URL do wpisu:
Komentarze
margot11
2012/03/21 09:40:13
oooo i następna fana zupa, ja tez doprawiam do smaku sokiem z kapusty domowej lub ogórków rożne zupy (nawet takie co niby tego nie potrzebują , bardzo dobrze to np wpływa na smak krupniku ,ale tylko tyci tyci , w sumie tego nie czuć ,a podkręca smak).
ale takiej z grzybkami i z takimi kluskami to nie jadłam
-
wegetarinka
2012/03/21 09:52:25
Ala, zrób ją sobie kiedyś, jest naprawdę mega!
-
Gość: Jur, *.neoplus.adsl.tpnet.pl
2012/03/31 18:34:36
Jak to ma cokolwiek wspólnego z 'barszczem białym' to ja jestem wujek Stefan ;)
Juz pomijając wszystko, barszcz biały, jak sama nazwa wskazuje jest biały.
-
wegetarinka
2012/03/31 19:23:16
Po pierwsze, poproszę o konkretne argumenty, a po drugie nie doczytałeś chyba, że jest GRZYBOWY (!)
-
federicco
2012/04/22 20:13:46
swietny blog, interesujacy i zarazem ciekawy, zapraszam na swoj toponebukmacher.blox.pl/html
-
Gość: , *.play-internet.pl
2013/11/20 17:29:02
Przepis wydaje się ciekawy, właśnie szukałam pomysłu na barszcz grzybowy i na pewno ten wypróbuję!
KONTAKT:przepisybajki@vp.pl
WAŻNE !!!!
Wszystkie zdjęcia oraz przepisy, w których nie podaję źródła inspiracji, są MOJĄ WŁASNOŚCIĄ i NIE ZGADZAM SIĘ NA ICH KOPIOWANIE BEZ MOJEJ ZGODY, zwłaszcza w celach komercyjnych! (USTAWA z dnia 4/02/1994 o prawie autorskim i prawach pokrewnych).

ZABAWKI DLA DZIECI: Zabawki dla dzieci

EMPATIA DLA ZWIERZĄT I BLOGI WEGE: empatia, dla zwierząt i wege blogi

BLOGI KULINARNE: Durszlak.pl