Powrót zimy, powrót pożywnych, gęstych, rozgrzewających zup. Dzisiaj z marchewką w roli głównej, zaostrzona curry i imbirem z nieodzownym dodatkiem mleka kokosowego, które idealnie współgra ze smakiem zupy i odpowiednio łagodzi "jad" użytych przypraw. Idealnym uzupełnieniem będzie posypka z prażonych płatków migdałowych, możecie użyć też słonecznika czy pestek dyni, ale uważam, że migdały to idealny wybór :)

PRZEPIS WEGAŃSKI

Składniki

(dla 4 osób )

1 kg marchewki

1 średnia pietruszka

kawałek selera korzeniowego

kawałek pora lub mała cebula

2 średnie ziemniaki

1/2 płaskiej łyżki soli

płaska łyżka przyprawy curry w proszku

czubata łyżeczka startego na drobnej tarce korzenia imbiru

3 duże ząbki czosnku

3 listki laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

4 łyżki oliwy

po czubatej łyżce uprażonych na suchej patelni płatków migdałowych na talerz

przynajmniej po łyżce mleka kokosowego na talerz

Wykonanie

W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzewam oliwę, wrzucam curry i prażę na niewielkim ogniu mieszając, dodaję imbir, mieszam, po chwili wrzucam obrane i pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, seler, mieszając podgrzewam ok 10 minut na średnim ogniu.

Wlewam wodę (1,5 litra), zagotowuję, dodaję pokrojone ziemniaki i por (ten ostatni w całości) oraz sól (pół płaskiej łyżki) i gotuję pod przykryciem na małym ogniu ok 25 minut, w trakcie dodaję listki laurowe i ziele angielskie. Teraz wyjmuję listki, ziele i por, wciskam przez praskę czosnek i miksuję zupę żyrafą na krem. Możecie teraz zdecydować czy doprawić jeszcze zupę.

Po wlaniu zupy do talerzy dodaję mleko kokosowe, posypuję migdałami, smacznego :)

Przepis dodaję do "Ministerstwa Zupy" :) prowadzonego przez Jadłonomię :)