Przyznam, że hokkaido, choć jest twarda, smakuje mi również na surowo :) ma fajny posmak świeżego zielonego groszku, a pieczona ma cudowny orzechowy posmak, nawet nie potrzebuje przyprawiania, wystarczy posmarowanie oliwą. Taką dynią można zajadać się bez końca, ale żeby nie było zbyt monotonnie- dzisiaj w towarzystwie quinoa wylądowała w sałatce. Zrobienie jej trwa tyle co upieczenie dyni, polecam!

Przepis bierze udział w "Festiwalu dyni"

PRZEPIS WEGAŃSKI

Składniki

kawałek dyni hokkaido (powiedzmy połowa małej, ale jak upieczecie więcej to i tak się nie zmarnuje, upieczoną można pogryzać bez dodatków), może być też inna dynia o dość zwartym i dobrym (!) miąższu

3/4 szklanki quinoa

3/4 szklanki orzechów włoskich

1 czubata łyżka posiekanej natki

1 czubata łyżka posiekanego koperku

3 łyżki oliwy (+ oliwa do pieczenia dyni)

2 łyżki octu balsamicznego

1 duży ząbek czosnku

sól

1 łyżeczka uprażonego na suchej patelni maku (opcja, ale polecam)

Wykonanie

Dynię kroję w kostkę, smaruję oliwą i piekę w wyłożonej papierem do pieczenia blaszce ok 30 min w 200 st C.

Quinoa płuczę zalewam 1,5 szklanki wody, zagotowuję, zmniejszam płomień, dodaję ok 1/2 łyżeczki soli i gotuję do wyparowania wody. W tym czasie łamię orzechy i prażę przez kilka minut na suchej patelni, studzę. W oliwie rozcieram przeciśnięty przez praskę czosnek, dodaję ocet i zieleninę, mieszam z orzechami. Teraz łączę zaprawę orzechową z quinoa i dokładam dynię, na koniec całość posypuję uprażonym makiem. Gotowe, smacznego! :)