Muttar Paneer, to obok Palak Paneer, bardzo powszechne danie indyjskie z zastosowaniem sera, o którym było już trochę u mnie, np. tu i tu. Nie widzę nic przeciw temu, by paneer zastąpić tofu, a poniewać palak już u mnie był, zdecydowałam się na muttar. Dodam jeszcze tylko, że wersji tej potrawy jest wiele, jedni wolą bardziej gęsto, inni bardziej płynnie, mniej lub bardziej pikantnie, więc proszę nie odnosić poniższej receptury do oryginału, a potraktować jako swobodną inspirację do własnych wariacji.

Danie wyszło aromatyczne, lekko ostre, słodycz groszku dorze zrównoważyła ostrość masali, a tofu? Idealnie dogadało się z resztą, polecam zdecydowanie eksperyment :)

PRZEPIS WEGAŃSKI

Składniki

dla 4 dość głodnych osób ;) zwłaszcza jeśli ma być to dodatek do ryżu czy makaronu

1 większa cebula

2 większe ząbki czosnku

łyżka startego na drobnej tarce korzenia imbiru

1 płaska łyżeczka garam masala

1 czubata łyżeczka przyprawy curry /takiej klasycznej/

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

4 łyżki oliwy

ok 200 g tofu naturalnego

ok 800 g czerwonych mięsistych pomidorów (lub duża puszka pelati)

ok 300 g mrożonego zielonego groszku

sól, ewentualnie sos sojowy

garść natki pietruszki lub kolendry

warto też przygotować ok szklanki bulionu warzywnego, ew. wody

dla bardziej odważnych: kawałek świeżej chilli (dosłownie- kawałek) lub na koniec doprawienie ulubionym pieprzem

Wykonanie

Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam przyprawy: garam masala, curry, papryka, prażę mieszając minutę, dorzucam 1 przeciśnięty przez praskę czosnek, dość drobno pokrojoną cebulę i starty imbir, mieszam i wrzucam pokrojone w niezbyt dużą kostkę tofu, mieszam tak, by wszystkie kostki dobrze pokryły się przyprawami. Dorzucam pomidory i trzymam na ogniu ok 15 minut- aż pomidory się rozpadną, a sos stanie się gęsty. Teraz groszek, prosto z woreczka, kilka szczypt soli i gotuję, ok 10 min. Na chwilę przed końcem wrzucam natkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. To, jaka konsystencja całości wyjdzie- zależy od tego, jakich pomidorów użyliście, jeśli wyda się Wam za gęsta- należy dolać nieco bulionu lub wody. Doprawić i zjadać ze smakiem.