Kiedy zobaczyłam w zeszłym roku tartę z kwiatami cukinii u Bei (klik klik), wiedziałam, że w nowym sezonie i ja zrobię coś w tym stylu. I oto ona, wegańska tarta z cukinią i faszerowanymi kwiatami.

Przepis tradycyjnie ląduje w Klubie Kwiatożerców :D

PRZEPIS WEGAŃSKI

Składniki

(na formę o średnicy 28 cm)

1 i 1/4 szk mąki pszennej typ 1850

1 i 1/4 szk mąki pszennej zwykłej

10 łyżek zimnej wody

16 łyżek oleju rzepakowego/ oliwy

płaska łyżeczka soli

1/2 szklanki płatków owsianych górskich

Farsz

8 większych kwiatów cukinii

1 średnia cukinia (użyłam 3,5 szklanki tartej na grubych oczkach, proponuję jednak zwiększyć ilość do 5 szklanek)

3/4 szklanki płatków migdałowych

1 szklanka mleka kokosowego

2 łyżki oliwy

3 ząbki czosnku

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 czubata łyżeczka curry

1 niepełna plaska łyżeczka startej gałki muszkatołowej

1 łyżeczka mazeiny (skrobii kukurydzianej) lub mąki ziemniaczanej

sól

Wykonanie

Migdały moczę przez noc w wodzie (lub minimum 4 godziny).

Ze składników ciasta wyrabiam szybko ciasto, wylepiem nim blaszkę i wkładam do lodówki (minimum pół godziny).

Nakłuwam wierzch placka w kilku miejsach widelcem, wkładam do nagrzanego do ok 200 stC piekarnika i piekę 15-20 minut. Wyjmuję i studzę.

Cukinię ścieram na tarce o grubych oczkach (jeśli jest starsza- z grubą skórą, trzeba ją obrać i wydrążyć pestki). Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucam curry, smażę minutkę, dwie, dorzucam cukinię, smażę parę minut aż zmięknie. Z mleka kokosowego (nie wstrząsam nim tym razem przed otworzeniem) odkładam 2 czubate łyżki śmietany, która tworzy się na wierzchu, resztę mieszam, wlewam do cukinii, przyprawiam gałką, podgrzewam jeszcze 5 minut. Wyłączam gaz, wciskam przez praskę 2 większe ząbki czosnku, przyprawiam solą, dodaję 2 łyżki natki i skrobię, porządnie mieszam.

Migdały miksuję w blenderze z 1 łyżką natki na "serek", dodaję 2 łyżki śmietanki kokosowej, wciskam przez praskę jeden mały ząbek czosnku, dodaję szczyptę soli, mieszam.

Kwiaty czyszczę, płuczę i suszę (trzeba to zrobić w miarę delikatnie by ich nie uszkodzić).  Ostrożnie cienką łyżeczką usuwam pręciki ze środka.

Do sześciu największych wkładam po 2 czubate łyżeczki migdałowego farszu, tak by dno było wypełnione, końce lekko skręcam i układam na upieczonym placku. Teraz wykładam farsz cukiniowy, nie po kwiatach tylko tak, by szczeliny pomiędzy nimi były dobrze wypełnione. Pozostałe dwa kwiaty przerywam na pół i układam w miejsca pomiędzy kwiatami faszerowanymi. Wkładam do piekarnika i piekę w nagrzanym do ok 200stC ok 40 minut. Kroję po wystudzeniu. Gotowe smacznego!

Jesli nie macie chęci bawić się w faszerowanie kwiatów, użyjcie mniej migdałów (ok 1/2 szklanki), wmieszajcie w podsmażoną cukinię. Oczyszczone kwiaty bez faszerowania ułóżcie na rozłożonym na placku farszu cukiniowym, też będzie smacznie i efektownie :) Ja następną zrobię właśnie w ten sposób.

Skoro jesteśmy przy kwiatach (znowu!), zakwitła mi bazylia, w doniczce, na "badylach" pozostałych z zeszłego roku ;)