Pyszna sałatka, idealna na wiosnę/ lato, inspirowana przepisem M. Gessler "Kolory smaków", dość mocno zmienionym przeze mnie.

PRZEPIS WEGAŃSKI

Składniki

spora garść makaronu chińskiego, zwanego popularnie sojowym /;)/, u mnie maniok

szklanka kilkudniowych kiełków fasoli mung

3 średnie marchewki

2 ząbki czosnku

garść posiekanej natki pietruszki

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka oleju sezamowego

1 łyżka octu ryżowego

podprażony sezam do posypania

Wykonanie

Makaron przyrządzam wg instrrukcji na opakowaniu. Marchewki tnę w kilkucentymetrowe pałki (w paraktyce: wszerz na 3, potem każdą wzdłuż na pół i potem na 3-4 kawałki), wrzucam na rozgrzaną suchą patelnię, przypiekam mieszając aż się odrobinę przypali. Włączam gaz i wciskam przez praskę czosnek, mieszam i odstawiam do wystygnięcia. Wypłukane kiełki paruję na sitku przez 5 minut (w praktyce: garnek z niewielką ilością wody stawiam na gaz, zagotowuję, stawiam na garnek sitko, które musi się w nim swobodnie mieścić i nie dotykać powierzchni wody, na sitko stawiam metalową miskę do góry dnem).

Mieszam w miseczce sos sojowy, olej i ocet, dorzucam do makaronu i porządnie mieszam, dodaję kiełki, marchew i natkę, mieszam, posypuję sezamem. Gotowe smacznego!