Ha, pełny sukces :) Nie mam  zbyt dużego doświadczenia z obrabianiem rabarbaru, zjadam na surowo, bez maczania (jak to w dzieciństwie bywało) w cukrze. Zamarzyło mi się ciasto, kruche, z chrupiącą kruszonką i kwaskowym posmakiem rabarbaru. To moje drugie podejście do takiego ciasta, tym razem udane. Będę do niego wracać z wariacjami (wanilia, aromat migdałowy, kokos...), jest tego warte! Tymczasem ciasto w wersji klasycznej, zrobiłam tylko jeden błąd, ale o tym za chwilę.

PRZEPIS WEGAŃSKI

Składniki

(na tortownicę o śr. 23 cm.)

1,5 szk mąki pszennej zwykłej

1,5 szk mąki pszennej razowej (1850)

1 czubata szklanka płatków owsianych

1/2 szk zimnej wody

1/2 szk oleju rzepakowego (lub innego neutralnego)

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki płatków migdałowych

4 czubate łyżki cukru jasnego brązowego (można dać nieco więcej, osobiście nie lubię bardzo słodkich ciast)

ok 700 gram łodyg rabarbaru (lub nawet więcej)

6-7 łyżek syropu z agawy lub innego (ewentualnie cukier, jeśli cukier, należy zmniejszyć ilość, myślę, że 2-3 łyżki wystarczą)

Wykonanie

Rabarbar myję, kroję, zalewam syropem (cukrem), mieszam i odstawiam. Jeśli zdarzy Wam się włóknisty można łodygi obrać. Mieszam sypkie składniki ciasta (oprócz płatków migdałowych), dodaję wodę, olej i wyrabiam kruche ciasto. Dzielę je na 2 nierówne części (u mnie nie była znaczna różnica i tu był błąd, przesadziłam nieco z kruszonką i choć w smaku wszystko grało, to utrudniało nieco krojenie, więc podzielcie ciasto rozsądniej niż ja, powiedzmy 0,3- 0,7). Do mniejszej części dorzucam rozkruszone płatki migdałowe. Formuję kule, każdą zawijam w folię spożywczą i wkładam do zamrażarki na 20 minut.

Po tym czasie wyjmuję większą część i odrywając kawałki (lub ścierając na tarce) wylepiam nimi formę (można ją uprzednio natłuścić, ja tego nie robiłam, mam nieprzystającą blaszkę). Spód wyrównuję dociskając palcami. Na to wrzucam rabarbar i nieco soku (niewiele! łyżkę, maks dwie), wyrównuję powierzchnię. Na rabarbar ścieram na tarce o grubych oczkach drugą część ciasta, skrawki powinny być równomiernie rozrzucone na rabarbarze. Wkładam do nagrzanego piekarnika (ok 200st C) na ok godzinę, do suchego patyczka. Gotowe, smacznego!