Tapioka- ziarna zbierane z korzeni krzewu manioku. W postaci granulatu- perełek występuje w białej lub zielonej barwie (byc może sa inne, ale z takimi się nie spotkałam) w bardzo drobnej formie (jak kasza jaglana) lub większej- zbliżonej do grochu. Ma neutralny smak, zawiera dużo skrobi, w związku z czym jest bardzo dobrym produktem zagęszczającym. Tapiokę można dodawać do deserów, do mleka na gorąco, zup, sosów, kotletów. Jeśli gotujemy samą tapiokę- w wodzie- powstanie kisiel- kleik, a perełki nabiorą barwy przeźroczystej /lub jak kto woli- staną się bezbarwne ;-)/.

Dzisiaj u mnie deser z mleczkiem kokosowym i mrożonymi truskawkami; oczywiście można użyć innych owoców, a w sezonie pobawić się świeżymi.

PRZEPIS WEGAŃSKI

Składniki

(dla ok 6 osób)

1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

5 łyżek tapioki

3 szklanki wody

ok 9 łyżek cukru brązowego

1 łyżeczka cynamonu

3 szklanki mrożonych truskawek

można dodać też 2-3 łyżki wiórków kokosowych

Wykonanie

Zagotowuję wodę w garnku, ustawiam na mały płomień, wsypuję tapiokę roztrzepując trzepaczką by kuleczki sie nie posklejały. Gotuję aż powstanie kisiel, a perełki staną się bezbarwne (ok 15-20 min.) mieszając co jakiś czas- tapioka lubi przywierać do dna lub co gorsza- przypalić. W międzyczasie przygotowuję miksturę kokosową: puszką wstrząsam przed otworzeniem, wylewam mleczko do miski, dodaję cynamon i 5-6 łyżek cukru (trzeba sprawdzić jaka ilość odpowiada nam smakowo), wlewam do kisielu, mieszam, gotuję jeszcze ok. 5 minut. Jeśli macie wiórki, to teraz jest czas na nie, jeśli nie- zdejmujemy garnek z płytki i studzimy.

Jak budyń już przestudzony (temperatura pokojowa, jak wystudzi się całkowicie będzie trudno nim operować) wrzucam truskawki do blendera i miksuję z 3 łyżkami cukru. Teraz czas na dużą dowolność :) Można wlać budyń do szklanek/ pucharków, dopełnić sorbetem truskawkowym i wcinać od razu, ja ze względu na niezbyt upalne dni wolałam żeby lód z truskawek puścił i zrobiłam tak: po kilka łyżek budyniu do szklanek, potem trochę truskawek, kolejna warstwa budyniu, na koniec truskawki. Wstawiłam do lodówki na kilka minut, żeby temperatura deseru się wyrównała. Wyszło bardzo smaczne, polecam! Acha, chciałam żeby deser był wegański, taki zrobiłam, tapiokę można również gotować w mleku.