Tofucznica często okreslana jest tęsknotą wegan za jajecznicą. Rozdrobniony ser tofu podsmażony tak jak smaży się jajka i zabarwiony curry lub kurkumą. Nie mam nic przeciwko temu ;) Ja od jajek nie odeszłam, ale funduję sobie czasami na śniadanie- bez tęsknoty- tak sporzadzone tofu, jest naprawdę smaczne, a curry bardzo mi tu pasuje.

PRZEPIS WEGAŃSKI

Składniki

kostka sera tofu
cebula
szczypiorek
sól
pieprz
curry
oliwa lub masło do smażenia

Wykonanie
Na patelni rozgrzewam tłuszcz, wsypuję płaską łyżeczkę curry i podsmażam minutę by uwolnił się aromat. Wrzucam cebulę i smażę do zeszklenia.
Następnie dodaję pokruszone widelcem i doprawione solą i pieprzem tofu, smażę chwilę, posypuję szczypiorkiem.

Tofucznicę można przygotowac na rozmaite sposoby, u mnie akurat w ten najprostszy, ale wg upodobań, można dodać pomidory, pieczarki, ulubione zioła.