Dawno nie było u mnie szpinaku ;-) Kiedyś na portalu gazety wisiał przepis Agnieszki Kręglickiej albo Marty Gessler, nie pamiętam, bardzo trafiony. Od niego zaczęła się moja przygoda i ze szpinakiem i z gnocchi i uwielbienie od pierwszego kęsa ;)

Tym samym podłączam się do akcji grumko "Z widelcem po Europie"

Składniki

ok. 1,5 kg szpinaku świeżego

250 gr ricotty

łyżka masła

5 czubatych łyżek mąki

3 spore łyżki tartego parmezanu

2 jajka

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie

Szpinak myję, grubsze korzonki odrzucam, siekam, wrzucam do garnka z masłem i odrobiną soli i trzymam parę minut aż zmięknie. Wyrzucam na drobne sitko i porządnie odciskam łyżką. Przekładam do miski, dodaję ricottę, parmezan, przyprawiam solidnie solą, pieprzem i gałką. Dodaje jajko i mąkę.  Mieszam dokładnie i wstawiam na godzinę do lodówki by masa dała się formować w rękach. Zagotowuję w garnku wodę z solą, ustawiam płomień tak by woda lekko się gotowała. W rękach obsypanych mąką formuję okrągłe lub podłużne kluski. Gotuję parę minut.

Podaję polane masłem i posypane parmezanem. Wysmienite :)